квас

 

Ставь квас: история самого родного напитка

Ставь квас: история самого родного напитка

В начале 2000-х питерская группа «Маркшейдер Кунст» подарила своим слушателям афоризм «Лето диктует правила кваса-кваса». Попадание в русскую идентичность было абсолютно прицельным — эта строчка сегодня всплывает в сознании явно чаще, чем пословицы в духе «как хлеб да квас, так все у нас» или «и худой квас лучше хорошей еды». Но само наличие этих пословиц указывает на давнюю и тесную дружбу между этим напитком и русским народом. Многие исследователи утверждают, что квас попал на Русь из Византии ориентировочно в XI-XII веках и пришёлся здесь весьма кстати: его полюбили — за терпкий, кислый и фактурный вкус, за хлебный аромат. Но его главная способность утолять жажду в жаркий летний день перекрывает все остальные. При советской власти желтая бочка на улице стала не только признаком наступившего лета, но маркером целой эпохи, её визитной карточкой и местом, объединяющим людей. Сегодня эти люди тоскуют и сетуют на то, что время кваса прошло, и он давным-давно не тот. В память об этом времени мы попытались проследить, как национальное значение кваса модифицировалось в культовое.

Смотреть дальше