кулинария

 

Рецепт на выходные: Блинчики с сырно-ветчинной начинкой

Рецепт на выходные: Блинчики с сырно-ветчинной начинкой

Прекрасное блюдо для завтрака выходного дня. А жизнь себе ещё больше можно упростить, если блины напечь накануне. Блины для меня удивительны тем, что я постоянно открываю для себя все новые и новые рецепты. Вот и в этот раз блины получаются тончайшие, созданные для того, чтобы их фаршировали. Начинки могут быть самые разные: мясные, грибные, рыбные, овощные, фруктовые, творожные…

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Печень свиная с грибами в сметано-томатном соусе

Рецепт на выходные: Печень свиная с грибами в сметано-томатном соусе

Один из самых полезных, с точки зрения диетологов, субпродуктов – это свиная печень. Настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и ферментов. Она более нежная, чем говяжья, и практически не горчит. Готовится достаточно быстро. Главное – не передержать её на огне! Стоит она просто копейки по сравнению с мясом. Например, кусочек в полкилограмма обошёлся меньше чем в 70 рублей! А на стол попало изумительно вкусное блюдо. Кстати, в самой свиной печени 110 кКал, не больше.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Треска в маринаде с корочкой из сухарей

Рецепт на выходные: Треска в маринаде с корочкой из сухарей

Треску не люблю с детства. Как только над ней не издевались повара детского сада, а потом и школы. Она пахла ужасно, на ней были островки моркови и лука. Текстура была резиновой. Так что долго обходила треску стороной. Но печень у неё очень вкусная. А тут по случаю мне перепала целая рыбина. Да, у трески запах особый, и я уже хотела сделать тефтельки, как из щуки, но стало интересно, — а может, приготовить более интересное блюдо. И специи с пряностями мне в помощь!

Ингредиентов много, но всё готовится моментально. И сразу нужно продумать гарнир. Если это будут паста или рис, то можно готовить одновременно. А если что-то более трудоёмкое, например, картофельное пюре, то необходимо продумать план действий.

Смотреть дальше



«Шти из сушёной рыбы». Какую еду можно считать исконно русской?

«Шти из сушёной рыбы». Какую еду можно считать исконно русской?

Оказывается, та пища, что по праву считается традиционно русской, на самом деле полезна. А вот польза некоторых из тех блюд и напитков, что многими воспринимаются как стопроцент­но народные, хотя они и пришли к нам извне, — под вопросом. Об особенностях русской кухни рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, автор книг по истории кулинарии.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Запеканка с замороженной брокколи и тефтельками

Рецепт на выходные: Запеканка с замороженной брокколи и тефтельками

Такие рецепты рождаются спонтанно: решили морозильную камеру проинспектировать, или срочно нужно «пристроить» сливки, пока не скисли. Или шампиньоны темнеть начали. А в результате очень вкусное и нежное блюдо получается. Итак, предположим, что уже давно в морозильнике лежит полпачки брокколи, с десяток тефтелек. А нужно приготовить что-то быстрое, несложное и легкое. Такие запеканки – отличный выход. И сэкономили, и продукты сберегли, и родных вкусно накормили. Есть повод собой гордиться.

Смотреть дальше



25 традиционных пасхальных блюд, характерных для разных стран

25 традиционных пасхальных блюд, характерных для разных стран

Очень скоро верующие (католики сегодня, а православные — в следующее воскресенье) будут отмечать Пасху. Люди во всём мире соберутся семьями и накроют столы, соответственно традициям и укоренившимся обычаям. И сегодня в нашем обзоре — 25 традиционных пасхальных блюд, характерных для разных стран.

Смотреть дальше



Блюда с философским подтекстом из поваренной книги Сальвадора Дали, которые может приготовить каждый

Блюда с философским подтекстом из поваренной книги Сальвадора Дали, которые может приготовить каждый
Обложка кулинарной книги Les Diners de Gala и её автор Сальвадор Дали.

Как-то знаменитый сюрреалист Сальвадор Дали заявил: «Когда мне было шесть лет, я хотел стать поваром». Но только когда великому сюрреалисту стукнуло 70, он в некотором роде осуществил свою детскую мечту – издал поваренную книгу «Les Diners de Gala», щедро сдобренную собственными эротическими зарисовками. В нашем обзоре кулинарные рецепты Сальвадора Дали с его же философскими комментариями.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вариация на тему соуса «Карбонара»

Рецепт на выходные: Вариация на тему соуса «Карбонара»

Очень несложное и быстрое в приготовлении блюдо. А как вкусно! Не утихают споры, какой же соус «Карбонара» «настоящий» — только со сливками или только с яйцами. Положим всё, да ещё свежий кабачок добавим для нежности. Яйца я использую перепелиные – желтки будут практически сырые, а в перепелиных сальмонеллёз подхватить сложно: у перепёлок при их высиживании очень высокая температура тела. Пять перепелиных яиц заменят одно куриное.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вариация на тему «Гювеч с курицей»

Рецепт на выходные: Вариация на тему «Гювеч с курицей»

Гювеч – это блюдо и турецкой, и болгарской кухни. Когда много-много прекраснейшего соуса, тушеных овощей и, например, курицы или рыбы, или телячьего фарша. А как приятно пахнет пряностями, и так здорово съесть его в выходной день! Предлагаю приготовить вариант с куриными бёдрышками. Готовится очень просто, но достаточно много компонентов.

Смотреть дальше



Шесть ошибок при запекании овощей

Шесть ошибок при запекании овощей

На первый взгляд кажется, что нет ничего сложного в запекании овощей. Конечно, что может быть проще – просто порежьте, бросьте на противень, взбрызните маслом и поставьте в духовку. Но существуют кое-какие секреты, о которых не следует забывать, и которые помогут остаться овощам хрустящими и румяными.

Смотреть дальше