кулинария

 

Рецепт на выходные: Котлеты из куриного филе и патиссонами с чесноком и базиликом

Рецепт на выходные: Котлеты из куриного филе и патиссонами с чесноком и базиликом

Сезон патиссонов в разгаре. Они чуть плотнее, чем кабачки. И с ними получаются очень сочные котлеты из куриного филе. Если вы стараетесь придерживаться строгой диеты, то из такого фарша получаются замечательные паровые тефтели. А если от диеты чуть отступить, добавить в фарш жир-сырец (или сливочное масло) и обжарить в панировочных сухарях, то получаются нежные и сочные котлеты. Я покупаю, как теперь принято говорить, кур «свободного выпаса» на бульон у знакомого фермера. А у них слой жира очень солидный. Если его срезать и заморозить, у вас всегда будет «улучшитель» для котлет, вместо сливочного масла. Приготовьте сразу много фарша и заморозьте полуфабрикаты. И зимой все запахи и вкусы лета окажутся на тарелке!

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Маринованный красный лук

Рецепт на выходные: Маринованный красный лук

Красный репчатый лук уже давно не редкость из супермаркета. Его активно выращивают наши фермеры и садоводы-любители. Он более сладкий и менее резкий, чем привычный классический лук. Прекрасен в салатах, а мне он особенно нравится в фарше. И вот есть у меня любимый рецепт: красный лучок можно слегка замариновать, и получается отличное дополнение к овощам, мясу, рыбе. Отлично такой лук чувствует себя в домашних бургерах.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Жареные кабачки с чесноком

Рецепт на выходные: Жареные кабачки с чесноком

В этом году как никогда много кабачков. Мы их и фаршировали с мясом и рисом, и оливками, и в соус «Карбонара» добавляли, и острые закуски делали, и с курицей запекали, и оладушки жарили, и икру готовили.

Одним словом, через день едим. А друзья и знакомые всё несут и несут их в подарок. Предлагаю очень простой рецепт: взять и просто пожарить кабачки. И хоть рецепт несложный, итог всегда один – не остаётся ни кусочка! Но кабачки должны быть молодыми, пока их середина не стала похожей на поролон.

Смотреть дальше



Секреты профи: 15 ценных кулинарных советов и хитростей от шеф-повара с мировым именем

Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. Часто бывает так, что из-за собственного незнания мы по неосторожности портим продукты или же просто не имеем понятия о том, как правильно их готовить. Но, к счастью, знаменитый на весь мир шеф-повар Джейми Оливер решил поделиться секретами и хитростями, которые помогают ему готовить свои умопомрачительные блюда.

Сок лайма

Секреты профи: 15 ценных кулинарных советов и хитростей от шеф-повара с мировым именем

Для приготовление какого-либо блюда вам потребовался сок лайма? Шеф-повар знает, как выдавить максимум из одного плода. Найгрете лайм. И только потом давите.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Заготовка для борща на зиму

Рецепт на выходные: Заготовка для борща на зиму

Для чего мы всем этим занимаемся? Я имею в виду заготовки на зиму. Наши родители этим занимались от безвыходной ситуации: в магазинах, кроме очередей ничего не было, а семью кормить надо. Сейчас в магазинах выбор есть: от свежих овощей до готовых заготовок круглый год. Так что вот подготовила тезисы – ответ мужской половине человечества на вопрос: «Зачем молодые современные женщины делают «закрутки и закатки?»:

1. Таких овощей зимой не будет: свежие, сочные, прямо с грядки. И в баночке домашней заготовки витаминов больше, чем в килограмме овощей из супермаркета. А какой запах лета мы сохраним!

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Кексы с красной смородиной

Рецепт на выходные: Кексы с красной смородиной

Не могу понять, почему красную смородину у нас не очень любят. Из неё такие прекрасные компоты получаются, желе и варенье. И в варениках с ягодами красная смородина великолепна. А если её заморозить, то потом ягоды зимой можно выкладывать на стейки – вместо того, чтобы поливать лимонным соком. Они прекрасно подходят для выпечки: придают такую свежую кислинку. А кексики вас выручат, если в гости вы ждёте друзей с детьми. И в качестве подарка прекрасная идея, если вы идёте в гости.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Варенье из чёрной смородины

Рецепт на выходные: Варенье из чёрной смородины

Есть такая шутка: «Человек проходит три жизненных этапа – сажает картошку, не сажает картошку, сажает картошку». К заготовкам на зиму это тоже относится. Рано или поздно приходит понимание, что своё, своими руками приготовленное куда как вкуснее, полезнее и гораздо выгоднее, чем покупное. Ближе всего для меня заморозка ягод, овощей и грибов.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вареники с земляникой

Рецепт на выходные: Вареники с земляникой

Предлагаю приготовить вареники с ароматными лесными ягодами. Готовить вареники со сладкой начинкой сложно: она так и норовит вытечь. Но есть некоторые хитрости и приёмы, о которых мне недавно любезно рассказали. Итак, летние вареники с земляникой, которые готовят на Кубани.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Оладьи в деревенском стиле

Рецепт на выходные: Оладьи в деревенском стиле

Почему в деревенском? Да потому что их секрет мне недавно раскрыли в татарской деревне Ямашурма в кафе страусиной фермы. Как только я попробовала эти удивительные оладьи, сразу же стала выпрашивать рецепт. Он оказался очень и очень простым. Весь секрет в натуральных продуктах: деревенском (или, как модно говорить, фермерском органическом) молоке, яйцах и масле. И дрожжи нужны не сухие, а живые, прессованные. Моя семья теперь просит только такие оладушки. Я успеваю рано утром поставить тесто, сбегать в фитнес-клуб, а затем уже пеку оладьи на завтрак – тесто как раз полтора часа подходит. Нашла соседей, которые привозят от родственников натуральные продукты. Но в любом случае, деревенское молоко я всегда кипячу: и опасные бактерии с микробами гибнут, и молоко хранится дольше.

Смотреть дальше



Четыре ошибки при приготовлении брокколи

Четыре ошибки при приготовлении брокколи

Зелёная, похожая на пушистые цветы, капуста брокколи создана для зимней готовки. В ней немыслимое количество витаминов, антираковых соединений, сочность и яркий вкус. Однако брокколи часто переваривают, неправильно разделывают и даже выкидывают съедобные стебли в помойку. Прочтите нашу шпаргалку, а потом купите свежую брокколи и приготовьте вкусный и полезный ужин.

Смотреть дальше