кулинария

 

Пять ошибок при приготовлении оливье

Пять ошибок при приготовлении оливье

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в больших объемах, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней. Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, разумеется, не допускать досадных ошибок.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Солянка (селянка) мясная сборная

Рецепт на выходные: Солянка (селянка) мясная сборная

Есть у меня книга советского писателя Бориса Тимофеева «Правильно ли мы говорим» (издательство «Лениздат», 1961 г.). Постоянно перечитываю заметки о погрешностях против русского языка в повседневной речи. Приведу его заметку о всеми любимом супе целиком.

«Солянка»… Что это такое?

1. Старинное название улицы в Москве.

2. Растение, произрастающее на солончаках.

И всё. Блюда такого нет. А если в ресторане или в столовой предложат «солянку» (мясную или рыбную), то знайте, что это исковерканное слово «селянка», которое происходит от слова «село», то есть «сельское кушанье».

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами

Рецепт на выходные: Камбала, запечённая в вине с овощами

И снова в меню камбала. Изумительная рыба! А если её приготовить интересно, то даже самые ярые противники морепродуктов потребуют добавку. Готовится просто, достаточно быстро, а как вкусно! Морковка тут просто изумительна. Я не очень люблю тушёную морковь, но, благодаря вину, она покорила моё сердце.

Смотреть дальше



Шесть ошибок, которым вас научила бабушка

Шесть ошибок, которым вас научила бабушка

Бабушки — это, разумеется, сама кулинарная мудрость. Но даже знание, передающееся из поколения в поколение, порой критикуют британские учёные. Современная кулинарная наука развенчала популярные приёмы, которым нас научили мамы и бабушки.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет

Рецепт на выходные: Вариация на тему Пожарских котлет

Готовлю я эти котлеты редко, хотя семья их любит. Но готовить их не то чтобы сложно… Процесс достаточно трудоёмкий. Но результат того стоит — нежнейшие куриные котлетки вас порадуют. Из одной средней курицы получится примерно 12-14 котлет.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Куриные голени в лимонно-базиликовом маринаде

Рецепт на выходные: Куриные голени в лимонно-базиликовом маринаде

Очень и очень простое в приготовлении блюдо, и при этом невероятно вкусное. Можно приготовить на гриле, или запечь в духовке в режиме «гриль». Сочные, нежные голени курицы в маслянистом маринаде — отличное блюдо для выходного дня, когда совершенно не хочется напрягаться и готовить что-то сложное. Несмотря на простоту приготовления, прекрасно подходит для угощения гостей.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Рулеты из камбалы

Рецепт на выходные: Рулеты из камбалы

Очень люблю камбалу! И предлагаю приготовить её с грибами. Наша задача — сделать её нежной, убрать специфический запах, а главное — не переготовить, не передержать на огне.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Рецепт на выходные: Вариация на тему корейской закуски «Бульгоги»

Прекрасная закуска, которая так порадует в промозглый осенний день. «Бульгоги» переводится как «огненное мясо». Это праздничное блюдо (корейцы ели говядину крайне редко) когда-то готовили на открытом огне. Приготовить его сегодня очень просто. Но мясо нужно замариновать накануне вечером.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Картофель, обжаренный с чесноком и травами

Рецепт на выходные: Картофель, обжаренный с чесноком и травами

Есть у меня друзья, убеждённые вегетарианцы. И к их приходу в гости нужно было приготовить, помимо салатов, что-то сытное и вкусное. И это блюдо — прекрасный гарнир к мясу, когда традиционные варианты уже надоели. Блюдо далеко не диетическое, но очень вкусное, и приготовить его можно быстро и просто.

Смотреть дальше



14 советов как повысить кулинарное мастерство

14 советов как повысить кулинарное мастерство

Чтобы готовить ещё лучше, совсем не обязательно записываться в поварскую школу или покупать сувид. Выйти на новый уровень можно без инвестиций в дорогие гаджеты и закупки трюфелей. Мы сформулировали 14 советов, которые помогут вам «перезагрузиться» и перейти на следующий кулинарный уровень.

Смотреть дальше