кулинария

 

Рецепт на выходные: Жаркое с копчёной уткой

Рецепт на выходные: Жаркое с копчёной уткой

От закуски с утиной грудкой осталось очень много всего интересного: крылышки, ножки, кожа и косточки. И как нам их максимально использовать? Сделать с ними жаркое! Простое, вкусное, сытное блюдо. Оно тяжеловато для ужина — лучше приготовить его на обед. Да ещё останется на гороховый суп, причём не на один. Но обо всём по порядку.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Тортильи с копчёной утиной грудкой, маринованным луком и пряностями

Рецепт на выходные: Тортильи с копчёной утиной грудкой, маринованным луком и пряностями

Я очень люблю домашнюю еду в стиле «фаст-фуд». И мне очень приятно, что домашние обходят закусочные и кафе быстрого питания стороной, а просят приготовить «что-нибудь этакое» дома. В этот раз захотелось попробовать приготовить закуску, что напоминает египетский фаст-фуд, правда очень отдалённо. Так приятно похрустеть салатом и маринованным луком в зимний день, а пряности напоминают о лете, об отпуске…

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Баранья нога, запечённая с чесноком и тимьяном

Рецепт на выходные: Баранья нога, запечённая с чесноком и тимьяном

Баранью ногу я готовлю по особым поводам. Особый повод для меня — звонок от владельца моей любимой мясной лавки с сообщением, что поступило хорошее мясо. Готовится баранья нога достаточно просто. Вкус — изумительный, самый нужный в такую погоду, когда вместо снега за окном январский дождь.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Холодец

Рецепт на выходные: Холодец

Горячо почитаемое и любимое в нашей семье блюдо. Классика Но варить холодец — всё равно что играть в лотерею: сколько раз бывало такое, что он не застывал… И приходилось идти на хитрость — заново его нагревать и добавлять желатин. Но, сварив холодцов примерно тридцать, с такой проблемой уже не сталкивалюсь.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Вариация на тему пирожных «Картошка»

Рецепт на выходные: Вариация на тему пирожных «Картошка»

Очень редко мы готовим десерты. Причина — моя аллергия на шоколад, да и муж не любит сласти. Но если дети хотят домашних пирожных, пусть и готовят сами (под моим чутким руководством). Рецепт прост, несложен, а результат отличный. И этот рецепт от моей старшей дочки. Прекрасно подходит для вечеринок и праздников.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Свиная корейка с медово-горчичной корочкой, запечённая с овощами

Рецепт на выходные: Свиная корейка с медово-горчичной корочкой, запечённая с овощами

Какая наша главная задача в новогодние праздники? Весело встретить наступающий год. А если справляем дома, постараться не упасть от усталости, утомившись на кухне, уже часам к 10 вечера. Мы обычно салаты и горячее съедаем в течении дня. А под бой курантов на столе лишь фрукты и сладкое. Но в любом случае, готовка «особенных» блюд — процесс трудоёмкий, длительный и утомительный. И вот такие рецепты — отличный выход. Главное — успеть купить парную корейку накануне праздника.

Смотреть дальше



Топ 10 самых популярных специй и пряностей в мире

В процессе превращения сырых продуктов в готовую – либо холодную, либо горячую еду, главную роль играют специи. Специи рассчитаны только на то, чтобы изменить вкус блюда. Они делают пищу либо только солёной, либо только сладкой, кислой, острой. Без специй невозможно никакое приготовление пищи.

Первое место. Базилик

Топ 10 самых популярных специй и пряностей в мире

Самой популярнейшей специей во всём мире считается базилик. В кулинарии его используют как в свежем, так и в засушенном виде. Эта приправа отлично подходит как к мясным и всем рыбным блюдам, так и практически ко всем овощным. Базилик – одна из самых универсальных ароматических трав. Он может использоваться как отдельно, так и совместно с другими травами и пряностями, входить в состав соусов и просто украшать блюда. Базилик придаёт приготовленной с ним пище слегка кисловатый сладкий вкус. Он идеально сочетается с огурцами, рисом и бобовыми культурами. В Средние века базиликом в основном заправляли практически все блюда где содержаться помидоры и томаты.

Смотреть дальше



Тайская кухня: Самые вкусные блюда

Тайская кухня: Самые вкусные блюда

Жители Таиланда — относительно бедный народ, но голодают здесь только ленивые. Благоприятные природные условия позволяют местным фермерам выращивать по три урожая за год. Фрукты, овощи, зелень и злаки в изобилии каждый сезон. Андаманское море и Сиамский залив Южно-Китайского моря обеспечивают морепродуктами. В приготовлении блюд тайцы используют все виды мяса и рыбы и множество специй. Поэтому неудивительно, что тайская гастрономия смело входит в десятку самых популярных кухонь в мире.

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Седло барашка с травами и хлебными крошками

Рецепт на выходные: Седло барашка с травами и хлебными крошками

Прекрасный пример того, как приготовить быстро, сытно и вкусно. И в то же время можно включить это блюдо в меню по особому случаю. Самый главный ингредиент — баранина. Смогла я преодолеть предубеждение семьи против данного вида мяса. Ведь несколько раз попробуешь «неправильную» баранину с неприятным запахом, и всё, репутация мяса загублена. Но мне повезло — я уже давно покупаю у хорошего мясника. Он всегда предупреждает, когда будет поступление свежей ягнятины, и прямо на глазах срезает с туши нужные кусочки. Тут важно успеть до конкурентов, потому что у нашего продавца покупателей очень много.

Сегодня предлагаю приготовить седло барашка — это нежное мясо расположено на спине. Продают его обычно с рёбрами. Можно попросить мясника их срезать, и тогда мясо сразу подорожает раза в два. Но это сделать совсем нетрудно и дома, а из рёбер получится роскошный бульон для лагмана .

Смотреть дальше



Рецепт на выходные: Куриная грудка со сливочно-грибным соусом

Рецепт на выходные: Куриная грудка со сливочно-грибным соусом

Очень простое блюдо, но при этом такое сытное, нежное, сливочное. Я бы назвала его самым зимним. Вот тут нам и пригодятся наши рыжики или подосиновики, которые мы заморозили «про запас» осенью. Можно обойтись свежими вешенками, или замороженными лесными грибами из супермаркета. Но рыжики подходят больше всего — их лесной аромат заставит вспомнить о золотой осени, о листопадах, о загородных прогулках.

Смотреть дальше