Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве

Люблю этот вид пиццы! Она такая … яркая, летняя. Конечно, не диетическое блюдо. Но если наши мамы пекли по выходным пироги, мои дети с меня требуют пиццу. Предлагаю её сегодня испечь. А тесто будет особенным. Вместо воды добавим в него светлое пиво. И тесто будет особенно воздушным, но без пивной горечи. На такой рецепт меня однажды вдохновило недопитое разливное пиво, которое лежало в холодильнике больше недели. Я замесило на нём тесто, и с тех пор специально покупаю светлое пиво, если собираюсь испечь пиццу. Ставлю теста всегда много, так как оно прекрасно переносит заморозку.

На 1 литр светлого пива нам понадобится:

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве

Мука из пшеницы твёрдых сортов — примерно 1,5 кг

Соль – 1 ст. ложка

Масло растительное – 3 ст. ложки

Дрожжи сухие – 2 ст. ложки

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Просеиваем муку в очень большую ёмкость, в которой тесто будет подниматься.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Мой сорт дрожжей нужно смешивать с мукой до того, как смешать с жидкостью.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
В центре горки с мукой делаем отверстие, добавляем соль и вливаем масло, затем медленно вливаем пиво комнатной температуры, постепенно вмешивая жидкость муку. А затем хорошенько месим. Эту операцию я доверяю мужу, тут нужны физические усилия. Если потребуется, то добавьте ещё муки. Накрываем полотенцем и ставим в место, где нет сквозняков.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Примерно через два часа тесто поднимется первый раз. Смажем руки растительным маслом и примнём его хорошенько. Так оно должно у нас подняться ещё раза три-четыре.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
От готового теста отрезаем нужное нам количество, а остальное упакуем порционно (примерно по 350-400 г) и уберём в морозилку. В следующий раз нам нужно будет просто правильно его разморозить: с вечера положить в холодильник.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Пока наше тесто подходит, есть время приготовить начинку. Тем более соус должен остыть. Для начинки пиццы нам понадобится:

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Помидоры в собственном соку – 1 банка

Свежие помидоры – 2 шт

Чеснок – 3-4 дольки

Сыр типа «Моцарелла» — 200 г

Пармезан тёртый — 2 ст. ложки

Листья зеленого базилика – 2 горсти

Чёрный перец и соль – по ½ чайной ложке

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
И где взять зелёный базилик зимой? Вариант первый – вырастить из семян, вариант второй – купить в супермаркете, он бывает, но не так часто. Кстати, у покупного базилика можно отщипнуть макушки с 3-4 листиками и посадить в горшок. Он приживается, любит солнце и обильный полив.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Приготовим соус. Банку с помидорами выливаем в сотейник. Если они со шкурками, то удалим их. Добавим тертый чеснок. С десяток самых красивых листьев базилика отложим, остальные мелко порежем и тоже добавим в сотейник, плюс оливковое масло, соль и перец.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Увариваем соус на слабом огне минут 20 постоянно помешивая.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
На свежих помидорах делаем надрезы и окунаем в кипяток на несколько минут. Удаляем шкурку. Так же удалим семена и нарежем кружками. Семена можно добавить в сотейник к соусу. Мы их удалили, чтобы тесто под свежими помидорами не осталось сырым.

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Ставим духовку разогреваться до максимальной температуры. В современных духовых шкафах есть специальные режимы для выпечки пиццы. А я ещё использую специальный камень, который нужно помещать в духовку холодным и греть минимум полчаса. Если камня нет – застилаем противень бумагой для выпечки и слегка присыпаем кукурузной мукой или манной крупой. Это сделает основу особенно хрустящей.

Смазываем раскатанное тесто остывшим соусом, посыпаем пармезаном, выкладываем кружки помидоров. На томаты выкладываем кусочки сыра. Свежий базилик сейчас добавлять не нужно – он почернеет в духовке. На фото он у меня для красоты. Оставшийся соус можно перелить в стеклянную банку. Он не испортится в холодильнике дня 3-4, и прекрасно сочетается с макаронами. Можно его заморозить до следующего раза, когда вы захотите испечь пиццу, не обязательно «Маргариту».

Рецепт на выходные: Вариация на тему пиццы «Маргарита» с тестом на пиве
Как только сыр на помидорах расплавится, а это происходит минут через 10-15, «Маргарита» готова! Вынимаем пиццу, раскладываем листики базилика между помидорами и подаём. Такая пицца стоит того, чтобы возиться с тестом, выращивать базилик и варить томатный соус самостоятельно.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Хотите обладать белозубой улыбкой? Простое, эффективное и безопасное средство, которое можно с успехом применить самостоятельно, без похода к стоматологу, – отбеливающие полоски для зубов Celebrity Smile.

Отбеливающие полоски для зубов Celebrity Smile

Celebrity Smile - это тонкие эластичные полоски, покрытые отбеливающим гелем. Они точно повторяют уникальную форму ваших зубов. Активные компоненты обеспечивают отбеливающий эффект и не травмируют эмаль.

Эффективность полосок доказана клинически: после первого применения полосок Celebrity Smile Ваши зубы станут значительно светлее, а уже через 7 дней - посветлеют на 4-5 тонов.
Поделиться!
Гульнара
2015-12-18 22:49:43
Умопомрачительно! Вот чем я займусь на выходных. Отличный рецепт. Впрочем, как всегда ))
caramelle
2015-12-19 17:29:36
вы забыли положить главный сыр для Маргариты - моццарелла, в рецепте вы его указали, а на картинках его нет. Не порядок. Срочно переделать пиццу.
Изюминки
2015-12-19 18:02:02
На предпоследней фотографии видно, что сыр присутствует =)