Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей

Облегчённая версия традиционного плова. Не такой калорийный, особенно если заменить бульон водой. А молодой чеснок придаст приятную пикантность.

Нам понадобится:

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей

400 г куриной грудки без кожи и костей

200 г риса сорта дев-зира (или обычный длиннозёрный)

1 крупная морковь

1 средняя луковица

1 ст. ложка с горкой приправы для плова

1 ст. ложка сушёного барбариса

1 головка молодого чеснока

2-3 ст. ложки растительного масла

Куриный бульон или вода

Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
Сначала тщательно промываем рис под проточной водой, пока стекающая вода не станет прозрачной. Замачиваем рис часа на 3-4 холодной водой, чтобы при варке зёрнышки не слипались.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
Морковь режем соломкой. Но проще натереть на тёрке для моркови по-корейски. Лук режем полукольцами.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
Филе курицы режем на кусочки со стороной 2-3 см.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
На сильном огне хорошенько прокаливаем казан. Наливаем в него растительное масло. Обжариваем сначала две-три минуты лук. Добавляем курицу, жарим до появления корочки – «запечатываем» таким образом все соки внутри.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
Добавляем морковь, специи, соль. Обжариваем минут 5. Разравниваем лопаткой или ложкой.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
Выкладываем осторожно рис. Используя ситечко аккуратно наливаем горячий бульон или воду, чтобы жидкость покрыла рис сантиметра на два. Даём жидкости практически выкипеть.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
И вот когда жидкости осталось на дне совсем немного, делаем в плове отверстие до самого дна. И в получившиеся отверстия сверху помещаем дольки чеснока. Они и рис деликатно пропитают, и текстура чеснока сохранится. Если чеснок совсем-совсем молодой, и у него тончайшая шкурка, можно дольки даже не очищать. Даём жидкости окончательно выпариться. Пробуем – рис должен быть уже готов. Чеснок можно оставить в плове, а можно вытащить его и украсить им потом тарелки сверху.

Рецепт на выходные: Вариация на тему плова с курицей
В моей семье не все едят чеснок дольками, зато любителям такой вот бонус – молодой, слегка пропаренный чесночок вприкуску с пловом.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Читайте также


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Альбина

    Замечательно)

  2. Vlad

    Ммммммм… Объедение!
    Но дразнить то так зачем? ))
    Как человек с достаточной фантазией-представил, и натурально даже аромат ощутил. Кошмар(!?) Даже в пузе заурчало.
    Буду делать сам!!
    Автору-самые наилучшие пожелания!

Комментарии закрыты.