Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Самый-самый новогодний салат. Честно говоря, других поводов для его приготовления я не вижу. И мне каждый раз грустно от мысли, как же жили наши мамы и бабушки, если готовили его по праздникам.

Итак, отдадим дань традициям и приготовим селёдку, накрытую несколькими слоями отварных овощей, сдобренных майонезом. Готовить лучше всего порционно в креманках. Кто-то не любит лук, другому нужно побольше отварной моркови, а так можно учесть пожелания каждого. И места в холодильнике займёт не так много, как большое блюдо.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

На 4-5 порций нам понадобится:

Картофель (отваренный в мундире) – 4–5 шт.

Морковь (отваренная) – 2 шт.

Свёкла (отваренная или запечённая) – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт. (если вы используете не салатный сорт, а самый обычный, хорошо бы в нарезанном состоянии замочить в яблочном уксусе минут на 40)

Яйца (сваренные «вкрутую»)– 3-4 шт.

Майонез – 3-4 ст. ложки

Селёдка – 3 штуки

Самая подходящая селёдка для этого салата – та, что продаётся в больших круглых банках жестяных. Либо вразвес. Для её разделки понадобится пищевая плёнка, которой мы обтянем разделочную доску и хирургические перчатки.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Несколько слов о свёкле. Лучше всего её запекать, а не отваривать. Это гораздо быстрее, сохраняется больше питательных веществ. А главное – не надо отмывать посуду, а в квартире не стоит неприятный запах. Помытую свёклу заворачиваем герметично в два слоя фольги и выпекаем в духовке при температуре 170 градусов в зависимости от размера от 1 часа до 2.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Пока свёкла запекается, надеваем хирургические перчатки и потрошим сельдь. Отрезаем голову, вскрываем брюшко, удаляем внутренности, кожу и кости. И всё это руками. Удалить нужно все косточки. Часть косточек удалим, когда мы рыбу будем мелко нарезать. Мне повезло – в моей селёдке была икра. Отложу в сторону – после за считанные минуты приготовим из неё деликатес.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Отваренный картофель натираем на крупной тёрке, а свеклу и морковь — на мелкой.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Яйца проще всего пропустить через пресс для чеснока – белки и желтки отдельно.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Осталось уложить слои. Креманка должна быть с плоским дном и такой ровной цилиндрической формы. Но на всякий случай выровняем дно небольшим количеством картофеля, выкладываем мелко нарезанный лук, поверх слой селёдки, слой картофеля равномерно и с этого момента каждый слой промазываем майонезом. Для этого майонез выкладываем в уголок чистого целлофанового пакета из расчета – ложка на креманку. Слегка дырявим уголок и рисуем такие вот решётки. На фото решётку рисовал муж, на самом деле полоски должны быть поскромнее– это поможет снизить количество майонеза в салате, но вместе с тем он не будет сухим.

Далее такая последовательность: морковь-майонез – белок – майонез – свёкла – майонез – желток – майонез.

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

Салат должен постоять в холодильнике как минимум ночь. Он прекрасно пропитается. Надеюсь, потраченные усилия оправдаются.

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Рецепт на выходные: Селёдка под шубой

P.S. Вернёмся к отложенной селёдочной икре. Репчатый лук – не салатных сортов, а обычный, ядреный – нарезаем полукольцами. У меня на икру от трёх рыб ушло 2 средние луковицы.

Укладываем в стеклянную банку слоями, чередуя как можно чаще икру и лук. Заливаем нерафинированным(это важно!) подсолнечным маслом. Ставим в холодильник дня на 3-4. И эта икорка да с горячей отварной картошечкой, да под холодную водочку… Только на это блюдо отдельно можно гостей созывать!

Хотите обладать белозубой улыбкой? Простое, эффективное и безопасное средство, которое можно с успехом применить самостоятельно, без похода к стоматологу, – отбеливающие полоски для зубов Celebrity Smile.

Отбеливающие полоски для зубов Celebrity Smile

Celebrity Smile - это тонкие эластичные полоски, покрытые отбеливающим гелем. Они точно повторяют уникальную форму ваших зубов. Активные компоненты обеспечивают отбеливающий эффект и не травмируют эмаль.

Эффективность полосок доказана клинически: после первого применения полосок Celebrity Smile Ваши зубы станут значительно светлее, а уже через 7 дней - посветлеют на 4-5 тонов.
Поделиться!
Людмила
2012-12-27 20:03:05
Ой, спасибо огромное - напомнили. С наступающим! Будьте - к лучшему! Спасибо Вам - за Вас!
Матвеева Лилия
2013-01-09 23:05:50
Спасибо Вам :)